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Quel est le morceau de viande le plus tendre ?
Le filet de bœuf revient systématiquement comme réponse à cette question. Pourtant, réduire la tendreté d’une viande au seul nom du morceau revient à ignorer ce qui se joue avant et après la découpe : race, maturation, cuisson. Comparer les …
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Quel est le légume le plus protéine ?
Les protéines végétales ne se valent pas toutes. Selon que l’on parle d’un légume vert frais, d’une légumineuse sèche ou d’un légume-graine consommé immature, la teneur en protéines varie dans un rapport de un à dix. Identifier le légume le …
Comment faire durer un mixeur plus longtemps ?
Un mixeur de cuisine a une durée de vie directement liée à la façon dont son moteur est sollicité et dont ses lames sont entretenues. Faire durer un mixeur, c’est comprendre les contraintes mécaniques et thermiques que chaque utilisation impose …
Quel fruit manger à volonté ?
Vous terminez un repas et vous avez encore un petit creux. Attraper une pomme ou une poignée de fraises semble anodin. Après tout, les fruits sont naturels, riches en vitamines, recommandés par tous les guides de nutrition. La tentation de …